2020 — 2026
Cinco años de pasión mediterránea
Una historia escrita con producto de la tierra y recetas de familia
Nuestros inicios
En 2020, en plena Carretera de San José, Joan y María Marí decidieron transformar una vieja casa payesa en algo más que un restaurante: un hogar abierto a quienes buscan la verdadera cocina de Ibiza. Cinco años después, KM1 sigue siendo ese lugar donde el tiempo se detiene entre platos cuidadosamente elaborados y conversaciones que se alargan hasta la última copa.
Joan & María
Los fundadores
Joan Marí, chef y propietario, nació y creció en Sant Josep. Antes de fundar KM1 pasó por las cocinas más exigentes de Barcelona, San Sebastián y Copenhague. María Tur, sumiller y co-fundadora, ha convertido la bodega del restaurante en un homenaje a los vinos baleares y mediterráneos.
Seis cocineros, una familia
El equipo
Detrás de cada plato hay un equipo de seis cocineros formados en la tradición ibicenca. Nuestro segundo de cocina, Pere Roselló, lleva con nosotros desde el primer día y es el guardián silencioso de las recetas más antiguas de la casa.
Cocina ibicenca
La tradición
Cocinamos con las recetas que aprendimos de nuestras abuelas: el sofrit pagès, el bullit de peix, la borrida de rajada, la frita de pulpo… pero también dejamos espacio para la creatividad y la temporada. Cada estación reescribe parcialmente nuestra carta.
- ● Sofrit pagès
- ● Bullit de peix
- ● Borrida de rajada
- ● Frita de pulpo
Producto local
El producto
Pescado fresco cada mañana del puerto de Sant Antoni, verduras ecológicas de Santa Gertrudis, aceite de oliva de la cooperativa de Sant Mateu y vino de las bodegas de la isla. Todo, en un radio de pocos kilómetros. Eso es lo que significa para nosotros KM1.
Ven a vivirlo en persona
Las palabras se quedan cortas. Reserva tu mesa y deja que el resto lo cuenten los platos.